Legumes Fermentados

Choucrute:

Cortar os legumes finamente juntar sal e amassar num alguidar.

Meter tudo num frasco e com almofariz amassar.

Colocar um peso nos legumes para o molho ficar por cima do vegetal, e... fica sempre ao ar.

Segredos...

Para tirar, usar uma colher de madeira, não de metal *

Ter sempre oxigénio*

O líquido fica sempre por cima do vegetal *

A água mãe pode ser utilizada para repetir o processo*

Receita da Amandine _/\_

#receitas